搓鱼面、牛肉小饭、炒拨拉……游客最爱的张掖味道!_世界新消息
鱼儿粉是张掖有名的传统小吃。用上好的大豆粉制作而成,形状似小鱼。配上调料、小菜,像一条条小鱼儿在碗里。吃起来清凉爽滑,既充饥,又止渴
第11届敦煌行·丝绸之路国际旅游节将于2023年4月26日在甘肃省张掖市开幕,节会氛围渐浓。张掖作为此次节会的主要承办地,在城市美化、氛围营造、要素保障等方面已做好准备,“盛装”迎接节会的到来。从4月16日起,微游甘肃开设【相约张掖】专栏,制作包含吃、住、行、游、购、娱各方面的攻略,带大家追寻最美彩虹,畅游梦幻张掖。
一方水土,育一方人。
张掖是丝绸之路上一颗璀璨的明珠!
(相关资料图)
塞北的粗犷,大漠的无垠,江南的柔情,
在这片土地上展现得淋漓尽致。
一代代人在这里繁衍生息,
留下的饮食文化也如张掖人一样。
粗犷,豪爽。
臊面、牛肉小饭、炒拨拉……
这些美食,
混合着浓浓的人情和烟火气,
是张掖人味蕾的主角,
也是外地游客最爱品尝的张掖味道!
搓鱼面
搓鱼面是张掖特有的一个美食,又叫“搓鱼子”,外形两头细中间粗,像一条条小银鱼。在张掖,搓鱼面可以由各种谷物制成。白面、荞面、青稞,煮熟后和红色的肉丁或胡萝卜丁、白色的葱段、绿色的菜叶、黄色的鸡蛋花、黑色的木耳一起炒制,颜色非常漂亮;或者加上店家自己的卤汁,就是一碗鲜辣酸咸皆可的搓鱼面啦!
牛肉小饭
很多人都以为是饭,其实是一种面食,在当地也是很有名的美食早餐。制作过程也很讲究,将面片切丝再切碎,成米粒大小,过水煮熟,配上牛肉汤、牛肉、粉皮和豆腐,入口牛肉嫩滑爽口,面丁疙瘩爽滑无比,口感绝佳。
臊面
臊面也是当地的传统早餐。与牛肉面不同,面是手工薄擀细切,一般为菠菜面。形似韭叶,高汤加入胡椒粉和姜粉等调料后,汤汁微辣,再加入适量水淀粉,使汤达到一定的色度和浓度,最后加入炸豆腐片、葱花等,吃起来平淡中带着特别。
炒炮
炒炮是张掖一定要尝的特色美食,名字听上去就很豪放,因为外形似一节节爆竹而得名,说是炒,实际上是一种带汤的面食,再加上时令蔬菜和秘制卤肉混合炒制而成,香气扑鼻,让人无法抗拒。
炒拨拉
大火猛炒而成的炒拨拉,是张掖地区一道绝佳的特色美味。寒冷的冬天,几个人围坐火炉旁,看着燃烧的炉火将洗净的肝、肚、肠子炒至嗞嗞冒油,再搭配葱姜蒜洋葱青椒,咸香麻辣,一边炒着一边吃。混搭食物里,藏着简古、朴素的人情世道。
糊粕
在张掖,有一种美食,以肉汤为底,配以卷心菜、粉皮,出锅的时候,再放上一些酥脆的麻花,这就是糊粕了,汤是勾过芡的,喝起来口感也醇厚,味道丰富,辣爽过瘾。浸过汤汁的面筋酥软可口,喝上一口汤,全身都能跟着热乎起来。
蒸饼
蒸饼是张掖的特色小吃之一,蒸饼的关键除和面洗面外,重要的是蒸制的工具,用柳条编制的蒸篦(bi)子,将醒好的面筋放在蒸篦子上向四周绷,绷到薄如蝉翼,状若纱绢的程度后入锅蒸熟,轻轻将蒸饼扯下,逐张抹上熟油,加上具有地方特色的浇头、作料,闻一闻浓香四溢,吃一吃风味别具,既可口,又诱人。
糖油糕
糖油糕是张掖特色传统小吃,是一种油炸过后的糕点。呈椭圆形状,内馅一般是红糖或白糖,糖油糕色泽金黄,外酥内嫩,绵密细腻。吃起来既甜又软绵,咬一口,瞬间甜到心里去。
鱼儿粉
鱼儿粉是张掖有名的传统小吃。用上好的大豆粉制作而成,形状似小鱼。配上调料、小菜,像一条条小鱼儿在碗里。吃起来清凉爽滑,既充饥,又止渴,是一道名副其实的地方特色小吃。
来源:微游甘肃
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鱼儿粉是张掖有名的传统小吃。用上好的大豆粉制作而成,形状似小鱼。配上调料、小菜,像一条条小鱼儿在碗里。吃起来清凉爽滑,既充饥,又止渴
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