树上蔬菜指的是香椿。

顶芽：着生在一年生枝和一年生苗木的顶端，头年形成，第二年萌发。顶芽萌发后，枝条伸长，会使树干增高。肥大的顶芽萌发后适时采摘为香椿的优质品，也是香椿芽产量的主体。

(资料图)

侧芽：一年生枝或一年生苗干部叶子脱落后着生在叶柄基部的芽，香椿顶端优势强，通常是顶芽萌发。在顶芽受伤或掰掉后才能刺激侧芽萌发，一年生苗平茬后（近地面处剪掉）其主干基部的侧芽就会萌发。

隐芽：着生在2年或2年生以上的苗干或枝条上的芽称为隐芽。隐芽一般很少会萌发，只有枝干受伤或短截后才会萌发。如对二三年生苗干平茬后，干基部的隐芽萌后可以形成新的主干。

买香椿的技巧

1、看长短：香椿尽量买短的，这样的比较嫩，越长香椿越老。

2、看颜色：鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉;如果香椿叶是绿色的，而且一碰就掉了，说明已经老了。

3、看粗细：香椿梗儿如果是粗的，那说明是新长出来的嫩芽。梗儿是细的，说明是老了的香椿，这点要注意。此外梗儿越硬，香椿越老。

4、闻味道：购买香椿时如果能味到清香味儿，那说明是比较新鲜的。如果闻著有一种臭味儿，很可能是香椿的近亲—臭椿，不能食用。

树下的土地一般会有下面几个特征:一是板结:大树下面的土壤都比较硬，因为大树根系在土壤下面的生长，根毛遍布的越来越广，越来越密，挤压土壤，导致土壤板结。特别是表层以下的土壤，板结程度更加严重。二是缺水肥，对于树下土壤的水份，会被大量的根毛快速吸收掉。树下土壤的肥力也丢失的快。因为近处土壤内的养分，会被根系更发达的树快速吸收利用，久而久之，树下的土壤会越来越贫瘠。三是遮阳光和雨水，较大的树都会在自己的周边形成一个很大的树荫，会遮挡降雨，导致下面的土壤光照时间少，而且干旱。

适合树下种植的农作物主要分为蔬菜、粮食作物和药材三类。蔬菜可以种韭菜、空心菜、木耳菜等；若为半日照，适宜种植喜光耐阴蔬菜，洋葱、油麦菜、小油菜、韭菜、丝瓜、香菜、萝卜等.全天几乎没有日照应该种植莴苣、韭菜、芦笋、香椿、蒲公英空心菜、木耳菜等 。韭菜喜温凉，少光照的地方；小白菜，浅根系，可以通过改善浅层土壤，就可以很好的种植；南瓜的根系强大，适应性较强，所以也可以种植在大树下。粮食作物可以种蚕豆；它也是属于耐阴的农作物，喜欢半阴半阳的生长环境，所以种植在树下还是很合适的。药材可以种植半夏等，因为树下种植的农作物需要具有“耐阴、不耐强光”的特点，一般植株较低、对光照条件需求不强的农作物都是可以种植的，具体根据当地气候来决定。

在树下种植农作物，主要的是要选择耐阴的农作物，其次按照树荫大小、光照强度以及土壤条件来进行选择，不同的情况选择的农作物也是不一样的。栽培管理过程中，都需要适当地追施沃叶氨基酸水溶肥，补充养分。

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