请问,米饭有多少种做法?哪种做法更好吃?
大米饭有无数种来做法,我觉得最好吃的做法是:腊味煲仔饭。用料籼米(
大米饭有无数种来做法,我觉得最好吃的做法是:腊味煲仔饭。
用料
籼米(粘米) 200克
(资料图)
广式腊肉 50克
广式腊肠 1根
猪油(或其他油脂) 5克
花生油(或其他油脂) 15克
广东菜心(或其他青菜) 100克
小葱 1根
=====配置酱油===== (可以直接用煲仔饭酱油)
砂糖 5克
开水 15克
耗油 15克
生抽 15克
鱼露 2克
老抽(调节成品颜色) 可选
步骤一:
一人食嘛,按自己的食量,量好米,比平时要多一点点,我这里是200克籼米(粘米)。简单清洗两三遍,放够水,我的习惯是刚没过手指一点点就行。放煤气灶上,开大火,不要盖盖子,防止溢出。
步骤二:
马上再烧一点开水,把腊肠、腊肉焯一下水,目的是清理掉一些灰尘、杂物。腊肠切开两节,方便放进煲里。
步骤三:
这时候瓦煲里的水也开了,放一勺猪油(也可用植物油5克左右),等猪油化开了,水也差不多收干了,然后把腊肠腊肉码放到饭面上。
步骤四:
盖上盖子,开始计时,3分钟左右(要根据不同的锅具和炉具调整)。
步骤五:
趁这空档,烧一锅水,洗点菜心(可以是其他青菜哦),做个白灼菜心。搭配点青菜,吃起来才爽口嘛。
步骤六:
3分钟时间到了就可以关火了,然后,再计时3分钟。这空档,可以去切点葱花,如果喜欢吃姜的,也可以再切点姜丝。
步骤七:
又3分钟时间到了,开盖将腊肠、腊肉取出来,马上把盖子盖回去,动作尽量快。再开大火,计时2分钟,并从锅盖上淋入15克左右的花生油(其他油脂也行)。这2分钟是生成锅巴的关键时间,可以根据自己的情况(炉灶、锅具、口味要求),去增减这个时间,找到一个适合自己的时间点。
步骤八:
抓紧时间将腊肉、腊肠切片。其实,这是个选择题,可以切也可以不切。如果不用顾及食相(也不用拍视频)的话,用自己的牙关分切是最香、最美妙的吃法。咬一口下去,腊味里的油脂马上奔涌而出,腊味所应有的脂香味,瞬间充满了你的口腔,接着,再来一口略带焦香的白米饭,那满足……
步骤九:
2分钟很快过,如果,还没切完,赶紧停下来,先去关火了,再计时2分钟。接着,来调个酱,分别是:砂糖5克、开水15克、耗油15克、生抽15克、鱼露2克,试试味道,口味重的可以多加点鱼露,或直接放点盐。想要颜色深一点的,就加一点老抽。
步骤十:
又2分钟后,就可以开盖把切好的腊味再码放回饭面,撒上葱花、姜丝(如果有的话),再盖回盖子,动作要快。这时候,最少要再焖1分钟,好让葱的香气散发出来。
步骤十一:
最后,往菜心上淋上一点刚才调的酱汁,做好开饭的准备。就可以把焖好的腊味煲仔饭端出来,开盖,淋上酱汁。淋酱汁的时候是可以听到滋滋声响的,阿李是相当享受这声音的。简单拌匀一下,就可以开吃了。
总结:
关键词:
大米饭有无数种来做法,我觉得最好吃的做法是:腊味煲仔饭。用料籼米(
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